Chili con carne

O o o wat is dit toch altijd lekker! We danken dit recept aan meneer Felix ? die dit in de Telegraaf opnoteerde! Hij hield er ook een hele tirade bij over de kant-en-klare kruidenmixen die te koop zijn.... en aangezien wij daar ook niet van houden zijn we helemaal voor dit recept gegaan!

Ingredienten:
500 gr rundergehakt
2 rode uien
3 teentjes knoflook
1 spaans pepertje, zaadjes verwijderd
1 rode paprika
1 blikje mais
1 blikje rode kidneybonen
2 blikjes tomatenpuree
1 eetl. bruine suiker
1 bouillonblokje
1 theel. gemalen komijn
verse koriander
zout en peper naar smaak

Bak het gehakt in olijfolie en doe er de fijngesnipperde ui, knoflook en het pepertje bij. Laat enkele minuten sudderen en voeg dan de in blokjes gesneden rode paprika toe. Als dit een minuutje heeft meegebakken kan de bruine suiker, het bouillonblokje, de komijn en de tomatenpuree in de pan. Eventueel nog wat water toevoegen om het smeuiig te maken. Als dit alles goed gaar is de uitgelekte mais & kidneybonen toevoegen en nog even doorwarmen. Meng er op het laatst wat versgesneden koriander door en houd nog een beetje achter om het mee te garneren.

Huzarensalade

Gisteren maakten we huzarensalade voor Oud & Nieuw. Ideaal voor als je veel gasten hebt. Dit is het recept van mijn moeder, voor mij de enige echte huzarensalade. Leren maken als kind en ik beleef er steeds weer enorm veel plezier aan!

Maak het een dag van tevoren, dan smaakt het op de dag zelf nog lekkerder!

Ingredienten:
1 à 1.5 kg vastkokende aardappels
2 grote winterwortels
2 grote uien
4 à 5 eieren
1/2 pak doperwten
150 tot 200 gr. gekookte ham, dikke plak
1/2 pot zoetzure augurkjes
1 grote zure appel
1 pot mayonaise

Probeer aardappels uit te zoeken die ongeveer even groot zijn, dan zijn ze tegelijk gaar.
Begin met het fijnsnipperen van de uien. Doe in een grote kom en stooi er wat zout overheen. Laat dit een tijdje staan, de uien worden zo minder scherp. Boen vervolgens alle aardappels schoon en doe ze ongeschild in een grote pan met de wortels en de eieren. Voeg water en wat zout toe breng dit aan de kook. Hou in de gaten wanneer het water kookt en haal dan na 6 of 7 min. de eieren eruit. Aardappels en wortels nog wat langer koken tot ze gaar zijn.
Laat alles even afkoelen en schil dan de aardappels, wortels en eieren.
Dan moet alles fijngesneden worden. Om mooie gelijkmatige stukjes te krijgen gebruik ik altijd een eiersnijder voor de aardappels, wortels en eieren. Drie keer een slag draaien en je hebt allemaal kleine blokjes. De ham, augurkjes en appel fijnsnijden en alles bij elkaar doen.
De erwtjes even blancheren en er als laatste bijdoen.
Als laatste een hele pot mayonaise (jawel!) erbij en peper en eventueel nog wat extra zout (de uien zijn ten slotte al gezout) en alles goed door elkaar mengen. Proeven en naar smaak nog peper en zout toevoegen. Opmaken met plakjes komkommer, zilveruitjes, augurkjes etc. Serveer met stokbrood.