Dit recept stond op 5 sept. '09 in het Parool. het schijnt een recept te zijn van een in Griekenland bekende tv-kok... nou ja, wie het dan ook heeft bedacht.. het is ongelofelijk lekker en absoluut voor herhaling vatbaar. Het leuke eraan is dat het nauwelijks voorbereiding nodig heeft en dus heb je lekker weinig werk. We hebben hieronder alleen de aardappels aangepast, want als je die een heel uur in de oven laat zitten, zoals in het originele recept, worden ze wat droog.
voor ca. 3-4 pers.
1 kip, ca. 1,3 kg
1 kilo vastkokende aardappels, geschild en in grote stukken gesneden
2 eetl. gedroogde oregano
flink wat zout & peper
halve eetl. mosterd
sap van 1 citroen
zout, peper
olijfolie
Vulling:
klein bosje platte peterselie, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngeperst
2 tomaten, ontveld, en in blokjes
150 gr. feta in blokjes
50 gr. pecorino in blokjes (bij gebrek aan Griekse Graviera kaas)
peper
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak een mengsel van zout, peper en gedroogde oregano en wrijf de kip er van binnen en buiten mee in. Maak voorzichtig het vel van de borst los en stop dan de vulling in de buikholte van de kip en tussen het vel en het vlees. Bind de poten bijeen.
Leg de kip in de ovenschaal, giet wat olijfolie over de kip en giet wat water in de schaal.
Bak de kip in 1 uur gaar in de oven.
Meng de aardappels met het citroensap, mosterd, en een beetje van het oregano mengsel. Giet er dan wat olijfolie overheen en doe ze in een apart ovenschaaltje. Als de kip een half uur in de oven staat zet je de aardappels erbij, dan zijn ze tegelijk gaar.
