Kip-citrusstoofput

Gevonden in de Delicious van Juni 2011 en het is een recept van Jamie Oliver.
Jamie zegt dat het een geweldig tussengerecht is; stoofgerecht voor als het toch wat kouder is maar toch met hele frisse smaken waardoor het past bij de zomer. Perfect voor een koude avond in Mei waarop je je afvraagt of de zomer nog terugkomt en toch maar een paar warme sokken aandoet.
Het was heerlijk!!!! Zomers en herfstig tegelijk.

Voor 4 pers.
3 el. olijfolie
1 grote kip in stukken
6 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote ui, fijngesneden
1 venkelknol, fijngesneden
1 kleine prei, in dunne ringen
klein bosje peterselie, stelen fijngehakt, blaadjes bewaard
klein bosje dille, steeltjes fijngehakt, topjes bewaard
paar takjes dragon, steeltjes fijngehakt, blaadjes bewaard
flinke handvol groene olijven zonder pit
flinke handvol diepvriesdoperwten
flinke handvol diepvriestuinbonen
1 blik witte bonen of flageolets
sap van 2 citroenen
2 grote eieren, losgeklopt
2 el. yoghurt
extra vierge olijfolie
Parmezaanse kaas, om te raspen

Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipdelen met zout en peper en bak ze 1o min. of tot de kip rondom bruin is. Neem uit de pan en leg op een bord. Schep overtollig vet op een paar eetlepels na uit de pan. Voeg de knoflook, uit venkel, prei en kruidensteeltjes toe en bak tot de groenten zacht zijn. Doe de kip terug in de pan, schenk er 600 ml water bij en voeg zeezout en zwarte peper toe. Leg de deksel op de pan en laat op matig vuur 1 uur stoven tot de kip zacht is en van het bot valt. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en roer de olijven, erwten, tuinbonen en witte bonen erdoor.
Voeg als de diepvriesgroenten gaar zijn, het grootste gedeelte van de kruidenblaadjes toe, maar houd wat achter voor de garnering. Neem de kip uit de pan en haal het vlees van de botten.
Om Jamie dan te citeren: "de stoofpot smaakt nu al heerlijk, maar de volgende stap maakt hem geweldig".
Klop het citroensap en de eieren goed door elkaar en schenk het mengsel langzaam door de stoofpot. Roer niet te veel, het eimengsel moet glans gaan geven aan het gerecht, maar geen roerei worden.
Schep de stoofpot in diepe borden en roer een lepel yoghurt erdoor. Sprenkel er dan wat olijfolie over, rasp er wat parmezaan over en bestrooi met de achtergehouden kruiden.