Voor 2 personen:
3 eidooiers van grote eieren
50 gram fijne basterdsuiker
125 ml roze champagne
mespuntje koekkruiden
100 gr. bevroren bosvruchten
scheutje crème de cassis
Ontdooi de bosvruchten (minuutje in de magnetron), giet er een scheutje crème de cassis bij en pureer dit met de staafmixer. Schep in glazen.
Doe in een kleine steelpan met dikke boden de eidooiers, de suiker en de champagne. Zet dit op middelhoog vuur en begin onmiddellijk met een garde de ingrediënten te mengen. Blijf constant kloppen tot het mengsel dikker wordt. Voeg een snufje koekkruiden toe maar blijf doortikken tot de sabayon gaar en luchtig is.
