Couscoussalade

Couscoussalade kun je met van alles maken.....
Gerookte kipfilet

Rauwe ham

Gekookte sperzieboontjes

Avocado

Rucola

Tomaatjes

Radijs

Bosuitjes (wel een beetje een must!)

etc etc etc etc....... Wij maken dit met wat we toevallig in huis hebben en het is perfect om restjes groente op te maken.

De mogelijkheden zijn echt eindeloos.

Reken op ca. 100 gr. couscous per persoon. Roer door de droge couscous een aantal eetl. olijfolie. Giet wat kokend water over de couscous en laat dit even wellen. Niet teveel, beter is het om nog wat water bij te gieten indien nodig.

Laat even afkoelen, breng op smaak met wat zout en peper en wat olijfolie en citroensap. Meng er dan de rest van de ingredienten door.

Gegrilde courgette met feta

1 grote courgette, in plakken van ruim 0,5 cm dik
150 gram feta (bij voorkeur schapenkaas)
kruiden naar smaak (bv. peterselie, paprikapoeder, cayennepeper, olijfolie)

Verwarm een grillpan voor.
Prak de kruiden door de feta en verdeel deze over de helft van de courgetteschijven. Leg de overige schijven hier bovenop en druk ze goed vast. Zet ze desnoods vast met een cocktailprikker. Smeer een kant van de courgette in met een laagje olie en verhit hem op halfhoog vuur op de grillpan. Bestrijk in de tussentijd de bovenkant van de courgette. Gril de courgettes in totaal in 3-4 minuten aan beide kanten.

Venkel-linzensoep met gegrilde geitenkaasbroodjes

Foto kan beter maar...... oh zo lekker! Lang leve de Delicious. waar we dit heerlijke recept uithaalden. Laat de winter maar komen! Lekker veel soep eten!

hoodgerecht voor 4 pers.
4-5 el. olijfolie
1 grote ui, gehakt
2 venkelknollen, in stukjes, groen bewaard
200 gr. kruimige aardappel, in blokjes
1 liter kruiden- of groentenbouillon (2 blokjes)
2 blaadjes laurier
1 blikje linzen, 450 gr. uitgelekt
4 kleine broodjes, gehalveerd
geitenkaas, 1 plakje/stukje per half broodje
2-3 eetl. fijngesneden munt
75 ml. room

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes af.
Verwarm 3 el. olie in een braadpan en bak ui, venkel en aardappel 5 min. zachtjes. Voeg bouillon en laurier toe, breng aan de kook en laat zachtjes nog 10 min. koken. Verwijder dan de laurier en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de linzen toe en warm nog even door. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
Bestrijk de broodjes dun met wat olie en verdeel de geitenkaas erover. Leg de broodjes 5 min. in de oven totdat de broodjes licht gekleurd zijn en de kaas een beetje gesmolten is. Bestrooi met de munt en druppel er nog wat olie over.
Schenk de soep in grote kommen, schenk er wat room over en bestrooi nog met wat venkelgroen. Serveer met de geitenkaasbroodjes.