Chocolade pannacotta

dessert voor 6 personen:

185 ml slagroom

250 ml melk

40 gr suiker

150 gr extra pure chocola (in stukken gebroken)

4 blaadjes gelatine

poedersuiker ter garnering

1 doosje frambozen ter garnering

Verwarm slagroom met melk, suiker en chocolade in een steelpan op matig vuur. Roer 4-5 min. tot de suiker is opgelost en de cholcolade gesmolten. Draai het vuur wat hoger en verwarm het chocolademengsel op hoog vuur tot bijna het kookpunt. Neem dan direct van het vuur.

Laat intussen de gelatineblaadjes 5 min. weken tot ze zacht zijn. Knijp ze uit, voeg ze toe aan het warme chocolade mengsel en roer goed tot de gelatine is opgelost. Schenk het mengsel door een fijne zeef in 6 ramekin bakjes (1 pers. soufflébakjes), dek af met plasticfolie en zet 4 uur (of een hele nacht in de koelkast om op te stijven.

Om te serveren: doop de vormpjes enkele seconden in heet water, laat een mes langs de randen glijden zodat ze loskomen en stort ze op borden.

Decoreer met frambozen en poedersuiker.

Ook lekker met marsala sinaasappelschijfjes:

Schil 4 sinaasappels zodat ook het wit weg is en snijd ze in schijfjes. Leg ze op een schaal en sprenkel er 185 ml. marsala over. Laat minstens 30 min. intrekken voor het te serveren.

Mosselen met chorizo

Ons fijne blad Delicious. kwam deze maand met een leuke variatie op de geliefde mosselen. Mosselen met varkensvlees blijkt een Iberische combi te zijn. Heerlijk!!!! Wij aten dit met zijn tweetjes met wat brood. Ruime maaltijd....

2 kilo mosselen
150 gr. pittige chorizo, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
500 ml. droge witte wijn
2 eetl. Olie
handvol peterselie, fijngehakt

Verwarm de olie in een stevige pan, bak de ui ca. 2 minuten, voeg dan de chorizo toe en bak 2 à 3 min. mee zodat deze licht kleurt. Voeg als laatste de knoflook toe en bak alles nog even enkele minuten. Voeg de mosselen toe en schenk de wijn erbij en strooi er wat zwarte peper over. Breng afgedekt aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat even doorkoken tot de mosselen allemaal open zijn. Schud de pan af en toe tijdens het koken. Strooi de fijngesneden peterselie erover en serveer in diepe borden, zodat je met brood lekker kunt soppen in het kookvocht.

Vis in zoutkorst

Eten met vrienden is altijd leuk. Behalve dat het gezellig is heb je dan weer een mooie gelegenheid om lekker uit te pakken met een gerecht wat je voor 2 personen niet zo gauw maakt! De vis in zoutkorst is een mooi voorbeeld van een recept voor een etentje met vrienden. Eigenlijk hartstikke makkelijk, maar ziet er indrukwekkend uit!!
Het kan met verschillende soorten vis, maar een favoriet is toch wel zeebaars.

voor 4 pers.
2 zeebaarsen
een paar takjes verse kruiden (basilicum, rozemarijn, peterselie etc)
2 citroenen (1 in plakjes gesneden, 1 geraspt)
2 à 3 kg. grof zeezout (per kilo vis ca. 1,5 kilo zout)
geraspte schil van 1 sinaasappel
1 ei
handvol venkelzaadjes
olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 graden. Nadat de vis is schoongemaakt (meestal al door de visboer gedaan) prop je de buikholte vol met een mengsel van kruiden en schijfjes citroen.
meng het zout met de sinaasappel- en citroenschil, het ei en de venkelzaadjes. Giet er een scheutje warm water bij en bewerk het mengsel tot het eruitziet en voelt als nat zand. Strooi een laag van ca. 1 cm dik op een bakplaat en maak een soort bedje voor elke vis. Wrijf de vissen in met wat olie en leg ze op het zout. Schep de rest van het zout erop en druk het aan. De koppen en staarten hoeven niet bedekt te zijn.

Bak de vis 20 tot 40 min in de voorverwarmde oven. De tijd is afhankelijk van de zoutlaag, de oven, de soort en de maat van de vis etc etc etc.....
Zet de hele plaat op tafel met een lege kom om de brokken zout in te doen.

Serveer met salade.