Linzensoep

200 gr rode linzen
1 l. groentebouillon
1 winterpeen, in kleine stukjes gesneden
2 uien, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
olijfolie
1 el. gemalen komijn
1 el. gemalen korianderzaad
1 el. kurkuma
1/2 citroen
handvol verse koriander, grof gehakt
verse yoghurt

De ui met de knofloof even aanfruiten in de olijfolie. Dan de linzen erbij met de komijn, koriander en kurkuma. Even kort bakken en dan 3/4 van de bouillon erbij en de tomatenblokjes.
Ongeveer 20 min. laten koken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Weer opzetten en dan het citroensap, de verse koriander en de winterwortel erbij doen.
Proef de soep en en voeg indien nodig wat bouillon of extra kruiden toe.
Vlak voor het opdienen nog wat yoghurt door de soep roeren en garneren met wat verse koriander.

Pompoensoep

Dit recept vond ik op culinette.nl, een leuk kookblog dat ik graag lees. Culinette noemt het Pompoensoep de Luxe en dat is het eigenlijk ook. Ik maak graag pompoensoep, maar had nog nooit het ultieme recept gevonden. Nu wel.

Deze soep heeft de perfecte kleur en dikte en smaakt heerlijk met een minimale hoeveelheid ingredienten. Dat komt door de combinatie van tomaat (kleur en smaak), winterwortel (kleur en binden) en pompoen (kleur en smaak).

1 Hokkaido pompoen (hoef je niet te schillen)
1 grote winterwortel
1 blik tomaten
1 l. kippenbouillon

Snij de pompoen en winterwortel in grove stukken. Smoor dit met wat olie in de pan. Doe de tomaten erbij en even later de kippenbouillon. Laat min. een half uurtje pruttelen en haal dan de staafmixer erdoor en de soep is klaar. Eventueel nog verdunnen met wat bouillon.
Je kan de soep ook nog door een zeef halen voor een extra gladde soep. (Heb ik niet gedaan, von 't niet echt nodig).
Kruiden zoals kerrie of chilipoeder kunnen de soep iets pittiger maken. Maar ook een stuk verse gember (schillen maar niet snijden) meekoken (voor de staafmixer uit de pan halen) is een aanrader.
Verse room pas op het bord erbij doen.