Stoofvlees in triple bier

Met grijs somber weer buiten is dit weer zo'n heerlijke winterschotel! Heerlijk met aardappelpuree, maar zelfs met rijst is dit een goede combi. De saus is een beetje zoetig, en combineert goed met gestoofde witlof of een witlof/aardappelschotel.

1 kg. stoofvlees
1 grote ui, fijngesnipperd
3 el. azijn.
1 flesje triple bier
1 klein blikje tomatenpuree
1 a 2 el. suiker (bruin)
1 bouillonblokje (rund)
boter of ghee
zout & peper


Kruid het vlees met peper en zout. Braad het vlees aan beide zijden bruin in de gesmolten boter of ghee. Haal het vlees dan uit de pan en bak de gesnipperde ui tot deze glazig is. Doe het vlees terug in de pan. Bak vlees en ui enkele minuten samen, en doe dan de azijn, suiker en tomatenpuree erbij. Laat enkele minuten stoven en giet dan langzaam het bier erbij. Doe het bouillonblokje in de pan en roer alles goed door.

Laat alles zo'n 2 uur stoven tot het vlees zacht is.


Als alles net in de pan zit en je hebt net de suiker erbij gedaan, schrik je wellicht een beetje, want het is dan nog vrij zoet, maar na 2 uur sudderen is dat al een stuk minder. De saus 'klopt'dan helemaal. Beetje zoetig, maar ook met een bittertje.

Zuurkoolschotel

500 gr. wijnzuurkool
500 gr. aardappels
125 gr. gerookte spekjes
500 gr. rundergehakt
melk
paneermeel
nootmuskaat
mosterd
ca. 60 gr. boter
peper & zout

Verwarm de oven voor op 18o graden. Kook de zuurkool met een beetje water ca. 15 min. Schil de aardappels en kook ze met wat zout gaar. Bak de spekjes in een droge pan uit. Giet de zuurkool af en meng de spekjes erdoor. Bak dan in dezelfde pan de gehakt rul.
Giet de aardappels af en stamp ze met een scheutje melk, klein beetje boter, zout, peper & nootmuskaat tot puree.
Doe de zuurkool onderin de ovenschaal. Spreid het gebakken gehakt erover uit. Verspreid allemaal kleine dotjes mosterd over het gehakt. Verdeel dan de aardappelpuree over het gehakt en strooi er wat paneermeel over en verdeel er een aantal kleine klontjes boter over.
Bak de schotel 30 min tot er een mooi goudbruin korstje op zit.

Meatloaf- light versie

Sja... wat kook je voor 7 mensen.... iets wat je goed voor kan bereiden en geen last-minute handelingen meer vergt, zodat je gezellig bij je gasten kan zitten.
Nu is deze meatloaf daar helemaal perfect voor. Gewoon simpel eten, zonder veel fratsen. Maar iedereen kon 't erg waarderen!

Voor ca. 10 pers.
1,2 kg. rundergehakt
300 gr. havermout
150 ml. magere melk
1 grote rode ui, fijngesnipperd
2 eieren, losgeklopt
1 vers spaans pepertje, fijngehakt
flinke handvol verse kruiden (peterselie, orgenano, etc) fijngehakt
event. 1 gegrilde paprika, fijngehakt
zout & peper

300 ml. tomatensaus
50 gr. tomatenketchup
1 eetl. worchestershire saus

Verwarm de oven voor op 200 C.
Giet de melk over de havermout en laat even een paar minuten intrekken. Meng alle ingredienten door het gehakt. Proef of het mengsel goed op smaak is.
Neem een grote ovenschaal en vet deze in. Doe het gehaktmengsel in de schaal.
Roer voor de tomatensaus alle ingredienten door elkaar en giet dit over het gehaktmengsel.

Bak de meatloaf in 45 min. gaat. Afdekken niet nodig.