Goi Quan (Rijstpapierrolletjes met tonijn, komkommer en munt)

Ik maakte dit gerechtje samen met mijn nichtjes van 8 en 5. Die vinden het fantastisch om komkommer in reepjes te snijden en de ingredienten aan te geven voordat je de pakketjes op kan rollen. Of zij het zelf ook lekker vonden... ;-)) de oudste zeker wel, de jongste deed een dappere poging!

Voor 6 pers.

20 velletjes rijstpapier (dus twee extra, voor event. mislukkingen)

80 gram ijsbergsla, fijngesneden

250 gr. verse tonijn, in reepjes van 6 cm.

1/2 komkommer, ontzaad, in strips van 6 cm.

6 takjes munt, alleen de blaadjes, fijngehakt

3 bosuitjes, in strips van 6 cm.

1 spaanse peper, ontzaad en in flinterdunne strips gesneden

glasmie (1 pakketje, of een halve, is ook genoeg)

20 sprieten bieslook (dus weer 2 extra)

Thaise vissaus

Sojasaus

Breng wat water aan de kook en laat de glasmie/rijstmie 2 min. weken. Giet af en houd even onder de koude kraan om af te koelen.

Leg een velletje rijstpapier 20 sec. in lauw water, dep het droog en beleg het in het midden met sla, tonijn, komkommer, bosuit, munt, spaanse peper, klein beetje glasmie en wat vissaus.

Sla beide zijkanten van het rijstvel over de vulling naar elkaar toe en rol het pakketje vervolgens op. Bind het dicht met een bieslookspriet en bewaar in de koelkast.

Maak zo 18 pakketjes (lijkt veel wekt, maar 't valt mee!)

Serveer met wat sojasaus gemengd met vissaus.