3 teentjes knoflook, fijngehakt
150 gram groene olijven zonder pit
2 theelepels cognac of sherry
wat citroensap
10 gedroogde tomaten op olie (uitgelekt)
½ eetlepel gedroogde oregano
± 1 ½ dl olijfolie
1 klein rood pepertje, fijngehakt (of gewoon wat gemalen chillivlokken)
Staafmixer of keukenmachine
Pureer de gedroogde tomaten samen met de knoflook, olijven, sherry, citroensap en oregano tot een gladde puree in een foodprocessor. Zoveel olijfolie erbij schenken tot een dikke pasta ontstaat.Naar smaak kun je er eventueel kappertjes of ansjovis aan toevoegen. Bewaren in de koelkast!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten