Citroensaus

Deze saus is (volgens de Delicious) ideaal voor groenten als witlof, rode sla, rucola of waterkers. Voor groenten met een zachtere smaak kan je de honing eventueel vervangen dor 2 eetl. fijngeraspte Parmezaanse kaas zodat de saus wat pittiger wordt en de smaken meer in evenwicht zijn.

1/2 teentje knoflook, geperst of heel fijngehakt
1 el. vloeibare honing
1 tl. grove mosterd
sap (en rasp) van 1 citroen
90 ml. olijfolie

Doe alle ingrediënten in een pot met deksel, voeg wat zout en peper toe, draai het deksel op de pot en schud flink tot je een gladde saus hebt.

Wortel, miso en gember salade dressing

1,5 eetl. geraspte gember

1 grote wortel, fijngeraspt

2 eetl. (rijst)wijnazijn

2 theel. witte miso

3 eetl. zonnebloemolie

1 eetl. water indien nodig

Doe de geraspte wortel en gember in de foodprocessor en pureer tot een gladde pasta. Voeg azijn en miso toe en meng alles goed. (Voor een zo glad mogelijke consistentie, de wortel & gember eerst raspen met een fijne rasp, alvorens het te pureren in de foodprocessor).

Voeg al mixend de olie in een dunne straal toe tot de dressing een homogene massa is. Voeg eventueel een eetl. water toe als het mengsel te dik is.

Gebruik meteen, kan tot 1 week gekoeld & afgedekt bewaard worden .

Serveer in een apart schaaltje bij een gemengde salade.

Voor een maaltijdsalade snij je een kipfilet in dunne reepjes. Marineer de kip even in wat sojasaus, geraspte gember & een fijngeperste teen knoflook.